ホンコンやきそば道

梶原さんに頂いて以来、味にも調理法にもハマってしまい日々その道を極めているホンコンやきそば。インスタントゆえのシンプルな調理方法だからこそまたその道は奥が深い。師匠から教わったのは水を張ったフライパンに投げ込んだら麺を決して動かしてはいけない、そうドン・ファッキン・ムーブなのだ。注意すべきはその一点、動かすのは途中一回麺をひっくり返す時のみ。もう一度言おうドン・ファッキン・ムーブなのだ。僕のおすすめはフライパンからあげる寸前に黄身だけを落としさっと絡ませお皿に上げる。これまじシリアスです。今日はちょっとアレンジを加え温泉卵をドロップしてみました。上にかかってるのはデフォルトのふりかけ。

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